酒企夯实抢先产业链 汾酒原粮基地超130万亩

媒体资讯9月28日讯（记者 朱欣悦）正如传统酿酒阅历所说，“粮是酒之肉”，优质的原粮是酿造好酒无法或缺的原因。经过增强原粮种植，酒企能够更好地控制原料的质量，从而确保最终产品的质量稳如泰山和优化。

近年来，白酒市场进入了“不缺酒但终年缺好酒”的时代，如何在原资料供应、绿色化转型等质量保证方面寻求新打破，是头部酒企的关键课题。

基于此，白酒企业近年来均在加码原粮种植。9月27日，汾酒举行“走进汾酒第一车间”活动现场，汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰对媒体资讯记者表示，汾酒自2009年起，率先将粮食基地树立归入企业展开战略规划，并在10多年间继续强化“第一车间”规划。目前汾酒原粮基地总规模抵达130万亩以上，构成了“土地一备案+五分歧”的原粮基地种植控制方式。“近三年来，汾酒带动吕梁产区白酒产量增长36.7%；在吕梁、大同、朔州等地种植高粱61万亩。”

其中，位于汾阳的汾酒酿造公用绿色原粮示范基地，关键种植种类为2023年实验种植的汾酒高粱——“汾粱30”，及技术中心酿酒实验引见的高质量纯系高粱种类状元红，种植面积1000亩，加上周边集中连片种植共3000亩。

据了解，“汾粱30”具有籽大丰满、产量高、稳产性好、酿造质量好、出酒率初等优势，是汾酒原粮公司和技术中心结合酿造实验认定的优质幽香型白酒酿造公用种类。经过继续用科技力加持极致原粮质量，在西马寨村，汾酒挑选出了适宜外地种植的抗逆性强、综合性状好、高产优质的新优种类。

据汾酒采供物流中心主任、汾酒原粮公司担任人赵胜引见，往年终，汾酒集团与汾阳市政府达成战略协作，全力打造高规范酿酒原粮基地。“未来，汾酒将围绕种植区域选址、多元种子培育、基地控制优化等九个维度展开汾酒原粮品牌化树立，同时，汾酒将继续聚焦种类创新，强化质量引领，推进原粮绿色化更新：确保基地的每一粒粮食都抵达汾酒的高规范，确保每一瓶汾酒都能追溯到其粮食的来源，让质量成为汾酒最坚实的基石，让绿色成为汾酒最时兴的底色。”

白酒行业剖析师蔡学飞对媒体资讯记者表示，在白酒市场竞争日益猛烈的背景下，酒企经过增强原粮种植基地的树立，可以构建共同的原料供应链，打造差异化竞争优势。这既是对原料质量控制的注重，也是企业战略层面的关键规划。这一举措有助于酒企优化产质量量、构建差异化竞争优势、成功全产业链整合以及塑造愈加生动、有温度的品牌笼统。

内蒙古巴林特产：林东毛毛谷小米

林东毛毛谷小米的基本引见林东毛毛谷小米为农产品天文标志产品。 近年来，巴林左旗兴业源复兴农副产品加工专业协作社围绕做大做强消费、加工、销售特征杂粮杂豆这一主营业务，一直把开展农业订单、服务社员，提高农牧民支出、开展特征农牧业、树立稳如泰山销售渠道作为首要任务，为社员提供一致购进并赊销化肥种子、延聘农艺师和专家解说种植技术、不要钱发放资料、提供产前产中技术指点等服务，并以每吨高于市场900-1000元的多少钱回收原粮。 先后开发了“辽王府”牌无机杂粮杂豆系列包装产品8个，均取得“无机食品”和“绿色食品”证书。 目前，协作社社员总数到达1500户，有杂粮基空中积达33.42万亩，基地用户达1760户，5000多农户从中受益。 消费基地掩盖全旗5个镇，开展订单农业5.6万亩，为社员提供农资460吨，为社员争取小额存款贴息4.8万元，社员共享用活动140余万元，成功增收186万元。 协作社消费加工的“林东毛毛谷小米”是精选优质毛毛谷种类，采用无机农业种植方式，运用最先进的消费设备加工，经挑选风选等工艺精制而成，口感好，营养价值高，遭到广阔消费者的欢迎。 地域范围赤峰市巴林左旗地处内蒙古自治区赤峰市北部，大兴安岭山脉向西南延伸处，西辽河主流乌尔吉伦河中抢先地段，内蒙古高原向西南平原的过渡地带上。 与阿鲁科尔沁旗为邻，西南两面与巴林右旗接壤，北与锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗接壤。 林东毛毛谷小米农产品天文标志地域维护范围是北纬天文坐标为东经118o44′—119o48′，北纬43o36′—48o48′，南北长130公里，东西宽110公里。 区域维护面积40万亩。 林东毛毛谷小米有什么营养价值？纯毛毛谷小米的营养价值很高，含丰厚的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研讨院的剖析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。 所以，它不只供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等成效。 林东毛毛谷小米的产品特点有哪些？穗金黄、味幽香。 色泽金黄，颗粒小，有粘性，不含任何色素。 林东毛毛谷小米的历史是怎样由来的？相传早在一六二六年，蒙古科尔沁贝勒寨桑之女嫁给皇太极后封为“庄妃”的“孝庄皇后”，当年所带嫁品中就有“毛毛谷小米”。 林东毛毛谷小米的制造方法将纯真的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。 加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。 由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素浸透到米粒中，参与了炒米中维生素的含量。 又由于蒸炒后迅速冷却枯燥，使糊化后的淀粉固定在原有形态林东毛毛谷小米的品味吃法小米最常用的食用方法是煮各种风味的小米粥，也可以焖、蒸小米干饭，肉炒、蛋炒、菜炒小米干饭也是一道美味佳肴，小米磨成粉放上红枣，蒸成小米面枣糕，稍加糖调味，也是一道美餐。 小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南边人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的关键原料都是小米。

求玉米发酵酒精的研讨概略

酒精是一种关键的工业原料,普遍运行于食品,化工、 医药等范围,而且可以部分或全部替代汽油,具有安保、清 洁、可再生等优势。 传统的酒精消费关键以糖蜜、薯类、谷物 为原料发酵而成。 近年来,随着人口增长和经济的开展以及 可应用耕空中积的增加使得酒精消费本钱日趋增高,应用 丰厚、廉价的玉米秸秆为原料消费酒精已成为肯定趋向。 我 国是一个农业大国,各种纤维素原料资源十分丰厚,仅玉米 秸秆年产量大约2亿吨。 目前,玉米秸秆除了少部分被应用 外,大部分以堆积、燃烧等方式直接倾入环境,极大地污染 了环境,也是一种资源糜费。 假设将玉米秸秆经过预处置后 水解,其所含的纤维素和半纤维素可分解成糖,经发酵可转 化为酒精,转热效率可达30%以上。 这样不但缓解人类所面 临的食物充足,环境污染、资源危机等一系列疑问,而且还 能成功人类的可继续开展,因此近年来玉米秸秆成为生物 动力范围的研讨热点。 1玉米秸秆简介 玉米秸秆关键由植物细胞壁组成,基本成分为纤维素、 半纤维素和木质素等。 木质素将纤维素和半纤维素层层包 围。 纤维素是一种直链多糖,多个分子平行陈列成丝状不溶 性庞大纤维,半纤维素关键由木糖、大批阿拉伯糖、半乳糖、 甘露糖组成,木质素是以苯丙烷及衍生物为基本单位组成 的高分子芬芳族化合物。 其中,木质素是一种燃料,半纤维 素可水解为五碳糖,而纤维素水解为六碳糖比拟困难。 2玉米秸秆预处置 由于玉米秸秆结构复杂,不只纤维素、半纤维素被木质 素包裹,而且半纤维素部分共价和木质素结合,同时纤维素 具有高度有序晶体结构。 因此必需经过预处置,使得纤维 素、半纤维素、木质素分分开,切断它们的氢键,破坏晶体结 构,降低聚合度。 经常出现预处置方法有物理法、化学法、物理化 学法和微生物法等。 2.1挤压膨化法 该方法属于物理处置法,是将原料粉碎后调理至一定 水分,参与挤压机内,物料在螺杆的旋转推进下向前运动, 同时被剪切、挤压。 并且在摩擦热的作用下温度可接近 140℃;然后从挤压机中喷出,物料的压力突然降低、体积迅 速收缩,纤维素晶体结构被破坏,从而为纤维素的酶解处置 发明条件。 这种预处置方法消费环节延续,不要求消耗蒸 汽,而且具有灭菌效果。 2.2湿氧化法 湿氧化法属于化学处置法,是指在加温加压条件下,水 和氧气共同参与的反响。 湿氧化法对玉米秸秆处置效果很 好,纤维素遇碱,只惹起纤维素收缩,构成了碱化纤维素,但 能坚持原来骨架,参与Na2CO3后起紧张作用,能防止纤维 素被破坏,使木质素和半纤维素溶解于碱液中而与纤维素 分别。 这样失掉的纤维素纯度较高,且副产物很少。 匈牙利 Eniko等人采用湿氧化法在195℃,15min,1 200千帕O2, Na2CO32g/L条件下,对60g/L玉米秸秆启动预处置。 其中 60%半纤维素、30%木质素被溶解,90%纤维素呈固态分别出 来,纤维素酶解转化率(ECC)达85%左右。 2.3酸处置法 酸处置法也是一种化学处置法,这种方法可追溯到 1980年,而在德国或许更早。 该法是采用硫酸、硝酸、盐酸、 磷酸等对纤维素原料启动预处置,其中以硫酸研讨和运行 的最多。 处置后,半纤维素首先水解失掉无碳糖,纤维素的 结晶结构被破坏,原料疏松,可发酵性强。 但水解前必需将 pH值调整到中性,还应该留意反响器的耐酸性。 2.4蒸汽爆破法 蒸汽爆破法属于物理处置化学法,是用蒸汽将原料加 热至180～200℃,维持5～30min,也可加热到245℃,维持 0.5～2.0min。 高温高压形成木质素的硬化,然后迅速使原料 减压,形成纤维素晶体和纤维束的爆裂,使木质素和纤维素 分别。 该法本钱较高,在我国可采用北京林业大学赖文衡教 授研讨的间歇蒸汽汽爆器对玉米秸秆启动爆破处置,经这 种爆破器爆破的玉米秸秆,纤维素水解转化率(ECC)可达 70%以上。 2.5生物方法 生物处置方法具有浪费化工原料、动力和减轻环境污 染等方面的优势。 有许多微生物能发生木质素分解酶,如白 腐菌,其分解木质素的才干较强,但活性较低,而且微生物 处置周期长、菌体会破坏部分纤维素和半纤维素,降低纤维 素的水解率,因此难以失掉应用。 瑞典等北欧国度则应用无 纤维素酶的担子菌突变株对纤维素资料启动脱木质素处 理,取得了一定的效果。 玉米秸秆发酵消费燃料酒精研讨现状及前景 武秀琴1,2马灿玲3 (1天津科技大学,中国天津;2河南工程学院环境工程系;3郑州师范初等专迷信校生物系) 摘要玉米秸秆是一种丰厚的再生资源,关键由纤维素、半纤维素、木质素组成。 经过预处置、水解、发酵可消费酒精。 预处置方法关键 有物理法、化学法、物理化学法及生物处置法;水解关键有酸水解法和酶水解法;发酵关键有直接发酵法、直接发酵法、同步糖化发酵法等。 引见了玉米秸秆消费乙醇的关键技术进度状况。 关键词秸秆;酒精;预处置;研讨进度 中图分类号TS262.2文献标识码A文章编号1007-5739(2008)13-0240-02 收稿日期2008-05-07 240现代农业科技》2008年第13期 3水解工艺 玉米秸秆启动预处置后,纤维素水解只要在催化剂存 在的状况下才干清楚启动。 常用催化剂是无机酸和酶,由此 区分构成了酸水解工艺和酶水解工艺,酸水解工艺又分为 稀酸水解和浓酸水解。 水解关键是破坏纤维素、半纤维素的 氢键,使之转化为发酵的单糖。 3.1浓酸水解 用70%的硫酸50℃下在反响器中反响2～6h,半纤维素 首先被降解,溶解在水里的物质经过几次稀释沥干后失掉 糖,半纤维素水解后的固体残渣经过脱水后,在30%～40%的 硫酸中浸泡1～4h。 溶液再经脱水和枯燥后,在70%的硫酸下 反响1～4h,回收的糖和酸溶液经过离子交流,分别出的酸在 高效蒸发器中重新稀释,剩余的固体残渣则再循环应用到 下一次性的水解中。 浓酸水解环节的关键优势是糖的回收率 高,大约有90%的半纤维素和纤维素转化的糖被回收。 但浓 硫酸腐蚀性强,而且从经济方面思索必需回收浓硫酸,参与 了工艺的复杂水平。 3.2稀酸水解 为了处置浓酸水解法存在的疑问,普通采用稀硫酸 (0.2%～0.5%),在较平和条件下启动。 此时水解普通分2个 阶段:第1阶段为高温操作,从半纤维素取得最大糖产量; 第2阶段采用高温操作使纤维素水解为六碳糖,糖的转化 率普通为50%左右。 但稀酸水解容易发生少量副产物。 3.3酶水解 酶水解是应用产纤维素酶的微生物或许纤维素酶制 品,直接将半纤维素、纤维素水解成可发酵糖。 与酸水解相 比,它可在常压下启动,反响条件平和、效率高、能耗低、选 择性强、环保效果好,显示出良好的运行价值和前景。 水解 后可构成单一产物,产率较高(>95%)。 匈牙利Eniko等人采 用NovoYm188等水解经湿氧化处置的玉米秸秆,酶解纤维 素转化率(ECC)高达85%。 该法的关键在于纤维素酶的取得和应用,同时要思索 纤维素酶的本钱。 丹麦诺维信公司曾经宣布其纤维素酶生 产本钱已比现在降低了12倍,如今该公司又取得了严重进 展,纤维素酶消费本钱已比最后降低了20倍,消费lL燃料 级乙醇所需纤维素酶的本钱已低于6.6美分。 这极大地推进 了燃料乙醇的商业化进程。 4发酵工艺 由于农作物秸秆的相当部分由半纤维素构成,其水解 产物为以木糖为主的五碳糖,还有相当量的阿拉伯糖生成 (可占五碳糖的10%～20%),故五碳糖的发酵效率是选择过 程经济性的关键要素。 木糖的存在对纤维素酶水解起抑制 作用,将木糖及时转化为酒精对玉米秸秆的高效率酒精发 酵是十分关键的。 目先人们研讨最多且最有工业运行前景 的木糖发酵产乙醇的微生物有3种酵母菌种,即管囊酵母、 树干毕赤酵母和体哈塔假丝酵母,关键的发酵方法有以下 几种。 4.1直接发酵法 直接发酵法是基于纤维分解细菌直接发酵纤维素消费 乙醇,不要求经过酸水解或酶水解前处置环节。 普通应用混 合菌直接发酵,例如热纤梭菌(Clostridium thermoceUum)能 分解纤维素,但乙醇产率较低(50%),热硫化氢梭菌(Col- stridium thermohydz)不能应用纤维素,但乙醇产率相当高, 假设启动混合发酵,产率可达70%。 吕福英引见了热纤梭菌 的生理生化特性及发酵消费的研讨进度,并对热纤梭菌发 酵消费乙醇的要素以及乙醇等发酵产物对热纤梭菌的抑制 作用作了概述。 但热纤梭菌发生乙醇也存在以下疑问:发酵 不完全、发酵速度慢、终产物乙醇和无机酸对细胞有相当大 的毒性,要求进一步改良。 4.2直接发酵法 直接发酵是目前研讨最多的一种方法。 经常使用纤维素酶 水解纤维素,搜集酶解后的糖液作为酵母发酵的碳源,先用 纤维素酶水解纤维素,酶解后的糖液作为发酵碳源。 但是受 末端产物抑制,低细胞浓度以及底物基质抑制造用影响乙 醇产量。 因此可采取的方法有:减压发酵法和阿尔法—拉伐 公司的Bi-otile法,还可以经过挑选在高糖浓度下存活并能 应用高糖的微生物突变菌株来克制基质抑制。 4.3同步糖化发酵法(SSF法) 这种方法的原理和直接发酵法相反,是为了克制反应 抑制造用,由Gauss等提出的在同一反响器中糖化和发酵同 步启动。 这样纤维素酶对纤维素的酶水解和发酵糖化环节 在同一装置内延续启动。 水解产物葡萄糖由于菌体的不时 发酵而被应用,消弭了葡萄糖因基质浓度对纤维素酶的反 馈抑制造用。 在工艺上采用一步发酵法,简化了设备,浪费 了总消费时期,提高了消费效率。 当然也存在一些抑制因 素,如木糖的抑制造用,糖化和发酵温度不协调。 张继泉在 这方面启动了少量的实验研讨,并取得了一定的进度。 4.4固定化细胞发酵 固定化细胞发酵能使发酵罐内细胞浓度提高,细胞可 延续经常使用,使最终发酵液酒精浓度得以提高。 常用的固定化 载体有海藻酸钠、卡拉胶、多孔玻璃等。 固定化细胞的新动 向是混合固定细胞发酵,如酵母与纤维二糖酶一同固定化。 将纤维二糖基质转化成乙醇,被看作是玉米秸秆消费乙醇 的关键方法。 5结论与展望 今后,玉米秸秆消费酒精的研讨方向将关键集中在以 下几个方面。 5.1预处置方法 单纯的物理法和化学法缺乏以破坏纤维素晶体结构以 及去除半纤维素和木质素,应综合运用物理法与化学法,一 步成功预处置和水解2个阶段,有效提高纤维素的水解率。 5.2糖化工艺 发酵环节的酒精产率受许多要素影响,其中关键是水 解效率和单糖产量。 比拟而言,酶水解较酸水解有较大的优 越性,将成为今后糖化工艺的关键开展方向。 (下转第243页) 大田农艺 241现代农业科技》2008年第13期 区,在消费中培育优质高产栽培典型,将优秀种类、消费技 术教授给农民,提高消费水平,从而自觉地实行消费操作规 程。 为此,课题组要求各县(市)区狠抓园区树立任务,3年总 计树立20个千亩以上园区,均收到了良好的效果。 在新品 种引进种植展现园和绿色无机杂粮规范化种植展现园方 面,经过实地技术操作和展现效果验证,发生了较强的辐 射带举措用。 2.7为确保成功规范化消费,在栽培控制上鼎力引荐“九 改”集成技术 成功了从基地到餐桌全环节质量控制,涌现出许多谷 物优质高产典型。 如2005年北票市北四家子乡南四家子村 集中连片种植朝新谷5号33hm2,平均产量7 740kg/hm2,最 高产量到达9 780kg/hm2。 2.8兴修龙头企业,培育绿色无机杂粮市场,延伸产业链, 提高产品附加值 “辽西绿色无机杂粮消费基地树立与食品开发”项目实 施3年,累计树立杂粮消费基地5.33万公顷以上,其中绿色 无机杂粮消费基地2.16万公顷,从而构成了规模效应,为农 产品加工业提供了牢靠的优质原料保证。 目前全市共有各 类杂粮加工企业743个,年消费加工销售才干100万吨,其 中绿色无机杂粮6万吨,成功销售支出4.5亿元。 同时,杂粮 基地规模化也带动了外地的杂粮市场树立。 西南最大的杂 粮集散地建平朱碌科,建起25 000m2的杂粮买卖批发市场, 绿色无机杂粮收买、加工、销售“十里长街”已初具规模,产 品关键销往国际大中城市并出口日本、韩国、德国、新西兰 等国度。 3项目成效 3.1规模大、有特征 树立绿色无机杂粮消费基地与食品开发,认证标识累 计规模为2.16万公顷,占全省认证总面积的60%,具有先进 农业区域经济与外向型经济的特征。 经国际同行专家验收 分歧以为:该项目产业化规模和技术水平在我国同类地域 具有抢先位置。 3.2为旱作农业开拓了一条新路 针对辽西干旱地域的自然天文条件的特点,迷信地开 发应用有限的耕地,实施绿色、无机杂粮规范认证,提高了 农产品的质量,发明了农业干旱地域增产增收的新途径。 3.3创出一条“科研+公司+农户+消费基地”四位一体的新 形式 构成产、加、销良性循环,拉动绿色无机杂粮加工业的 开展,实施农业名牌战略,提高了绿色无机杂粮食品的市场 占有率。 3年累计出口创汇1.37亿元,促进了外向型经济的 迅猛开展。 3.4提高了农产品的附加值 3年中,绿色A级杂粮平均产值为1.92万元/hm2,平均 效益为1.60万元/hm2;无机食品产值2.79万元/hm2,效益为 2.41万元/hm2。 绿色、无机杂粮平均效益为2.03万元/hm2,比 项目区外杂粮对照平均效益增收1.03万元/hm2。 3.5改善了农业生态环境 绿色、无机农业就是生态农业。 经过该项目的实施,在 认证的区域范围内,从基本上改动了农业的耕作方式,维护 了生态体系及周围环境生物的多样性,有效地增加和控制 了环境污染,不只提供了安保的食品,而且促进了人与自然 的谐和。 经过3年绿色无机杂粮消费基地树立项目的实施,极 大地推进了科技产业化进程,推进了外向型经济的加快发 展,促进了第二、第三产业的兴盛,减速了杂粮新种类的更 新换代。 由于推行粮草兼用型朝新谷5号新种类粮草比为 1∶1.3,不只促进了农业的二元结构向三元结构的转移,而且 还带动了辽西畜牧业的开展。 通常证明:干旱地域树立绿色 无机杂粮消费基地,在科技产业化中发扬了关键的作用,具 有宽广的前景。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (上接第241页) 5.3发酵菌株 菌种是发酵工业的灵魂,在玉米秆原料消费酒精环节 中,运用现代的育种技术培育出高效的直接发酵菌株,在适 应特殊基质条件、简化消费工艺等方面将会有所打破。 若能 挑选到抗高浓度糖的基因突变菌株则可以克制纤维素原料 水解环节的抑制效应,提高发酵效率。 5.4发酵工艺 可以采用一定的技术手腕,将发酵环节发生的乙醇不 断抽出,使发酵罐中的乙醇浓度≤10%,减轻乙醇对菌株生 长及乙醇生成的抑制造用,降低消费本钱。 以玉米秸秆等纤维素消费酒精技术是全球各国研讨的 热点,与其他生物动力、替代能技术相比,无论是在经济合 理性、技术可行性方面,还是在资源可继续性和环境协调性 方面都具有清楚的优势,而且还可处置我国的石油资源短 缺和环境污染疑问,有利于保证国度动力安保和社会协调 开展。

中国八大名酒是那8个牌子

我团体宁愿喝郎酒也不喝五粮液 特别是兼香型的红花郎酒 浓头酱尾兼香型：白酒普通就两种类型的比拟多 浓香型和酱香型的 浓香型就不用说了全国80%的白酒都是茅台是典型的酱香的型兼香型是两种香味都有的 浓头酱尾入口浓香型 回味酱香型 中国八大名酒第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。 第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。 第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。 第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。 能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。 现择中国历史上较为知名的加以引见：茅台：茅台酒历史悠久、源远流长。 从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。 茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。 用曲多，发酵期长，屡次发酵，屡次取酒等共同工艺，这是茅台酒品格共同、质量优秀的关键要素。 酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，消费周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑分配，然后再贮存一年，使酒质愈加谐和醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部消费环节近五年之久。 茅台酒是品格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。 其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，耐久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。 茅台酒液纯真透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。 酒度53度。 陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。 深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。 ”五粮液：五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。 1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国度名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。 五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。 清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房(后改为利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。 清雍正年间酒窖增至52个。 1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。 1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。 1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，承袭传统工艺，恢复和开展五粮液消费。 五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。 糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。 用水取自岷江江心，水质清洌优秀。 发酵窖是陈年轻窖，有的窖为明代遗留上去的。 发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。 在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、高温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰厚而独到的阅历，充沛保证了五粮液质量优秀，常年稳如泰山，在中外消费者中赢得了美名。 五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至优势。 酒度分39度、52度、60度三种。 饮后无抚慰感，不上头。 开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。 属浓香型大曲酒中鹤立鸡群之佳品。 著名迷信家华罗庚赋诗曰：名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产量增五成。 豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。 洋河大曲：洋河大曲始兴于隋唐，隆盛于明清，为清皇室贡品，乾隆皇帝南巡时，品后盛赞：“酒香味纯，真佳酒也！”清末民国初年，连获巴拿马和南洋博览会金奖，遂知名海外外。 1979、1984、1989三次蝉联中国名酒称号。 并被认定为中国重点维护品牌和中国著名***，为中国浓香型白酒的正宗代表，介入国度浓香型白酒新规范的修订和起草，2003年成为国度原产地标志维护单位。 洋河大曲优秀的质量来自于共同的天文位置和优越的自然环境，洋河地处淮河名酒带，空气中存在少量适宜酿酒的微生物群，用水是清澈甜美的“美人泉”，以优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，采用共同工艺，构成了“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的淡雅品格，在浓香型白酒中独树一帜。 杜康酒：是中国最新鲜的历史名酒，因杜康始造而得名，距今已有数千年的历史。 史载：杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”，从此以酿酒为业。 杜康被周平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫廷御酒”，杜康造酒之处被封为“杜康仙庄”。 因此才有魏武帝曹操“何以解忧，惟有杜康”的慨叹，唐代诗圣杜甫“杜酒频劳劝，张梨不外求”的自豪，宋代理学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”的绝唱。 古井贡：古井牌古井贡酒是安徽省亳州市古井酒厂的产品。 亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城，是曹操、华佗的家乡，汉代酿有酒品知名著称。 据《魏武集》载：曹操向汉献帝上表献过“九酝酒法”，说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……今仅上献。 ”“贡酒”因此得名。 据《亳州志》载：如今酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年(532)的遗址，井水清澈透明，甜美爽口，以其酿酒尤佳，故名“古井贡酒”宋代时亳州酿酒业很兴旺，熙宁年间的酒课达“十万贯以上”。 明代初期，怀姓商人在减店集建“公兴糟坊”以酿“减酒”知名于世。 清代，亳州酿有众多酒品，《亳州志》载：“酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒又名希熬，相传陈希夷先生始造故名；小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之可以祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味似乎绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米酿成；竹叶青、状元红、佛手露，皆高粱酒之染色者”，可见亳州酿酒业兴旺。 1925年，城内有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著称。 1948年剩有18家糟坊。 1952年“公兴糟坊”停业，1958年改为公社小酒厂，酿制代用品酒。 第二年改建为古井酒厂，1960年投产此酒。 古井贡酒以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年轻发酵池，承袭了混蒸、延续发酵工艺，并运用现代酿酒方法，加以改良，博采众长，构本钱人的共同工艺，酿出了品格共同的古井贡酒。 古井贡酒酒液清澈如水晶，香醇如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，稀薄挂杯，余香悠长，经久不绝。 酒度分为38度、55度、60度三种。 剑南春：剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。 绵蜿蜒古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。 据李肇《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。 诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”佳话。 其酒又称“烧香春”。 宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。 东坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遗之 。 ”清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见绵竹水好，兴办朱天益酢坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开门。 从此大曲酒成为绵竹名产。 据《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。 ”清乾隆年间太史李调元在《函海》中说：“绵竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气。 ”他还赋诗称：“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。 ”光绪年间曾列为贡酒。 名泉出佳酒，《绵竹县志》云：“惟西南城外一线泉脉可酿此酒”，并指出“用城西外区井水蒸烤成酒，香而洌，若别处则否”，这泉水是著名的“诸葛井”。 是三国末年，魏兵入蜀‘诸葛瞻、诸葛尚父子守城拒敌、掘井汲水之用，后遂将井名为“诸葛井”。 清代末年，绵蜿蜒大曲酒坊有17家。 1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。 后开展为30余家，有酒窖116个，最高年产达350多吨。 1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1928年获四川省外货展览会奖章及奖状，声名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？”的雅誉。 1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。 享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、小道生、瑞昌新、义全和、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，拥有酒窖200个。 小曲烧房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。 1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续消费大曲酒。 1958年投产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。 1985年更为现厂名。 此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。 其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，高温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。 剑南春酒质无色，清澈透明，芬芳浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰如其分，清洌净爽，余香悠长。 酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。 著名书法家启功赋诗赞：美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。 海棠十万红生颊，却是西川醉先人。 作家刘心武赋诗：人世有酒香满杯，难得剑南春滋味。 艰幸独留自己尝，幸福赠予天下醉。 泸州老窖：泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省沪州老窖酒厂的产品。 泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。 泸州地域出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。 蜀汉建兴三年(225)诸葛亮发兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技传达至今。 宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。 腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。 ”大酒系烧酒。 诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食缺乏，江阳酒缺乏”。 唐庚曰：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。 余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。 杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉水，流出一池月。 把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。 衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。 元代泰定元年(1324)已酿大曲酒。 明代万历十三年(1586)泸州大曲酒工艺初步成型。 《泸县志》载：“酒，以高粱酿制者，曰白烧。 以高粱、小麦合酿者，曰大曲。 ”清代顺治十四年(1657)前后，“舒聚源糟坊”开门。 乾隆二十二年(1757)增建4个酒窖，其大曲酒喜闻乐见。 同治八年(1869)“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。 清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。 大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为有名。 1952年以金川酒厂为主吸收未参与联营的17户酒坊成立四川省专卖公司公营第一曲酒厂。 1955年将四个联营酒社兼并成立公私合营酒厂，其第一曲酒厂改为中央公营酒厂。 1960年两厂兼并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。 1952年按泸州老窖大曲产品内在品格上的纤细差异启动分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级最高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。 泸州曲酒的关键原料是外地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量规范，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸延续发酵法。 蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后经过细致的评尝和勾兑，到达固定的规范，方能出厂，保证了老窖特曲的质量和共同品格。 此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。 具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特征，酒度有38度、52度、60度三种。 华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。 ”汾酒：杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前。 《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载最早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷繁，路上传人欲断魂。 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记叙。 唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。 1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而知名于世。 1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。 是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。 《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为外货吐一口不平之气”醒题，向国人喝彩曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人”。 自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。 1919年，“晋裕汾酒公司”草创且兼并“义泉泳”，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，束缚前在国际六次夺魁。 但由于战乱不时，终于在1947年全部中止消费。 1948年汾阳束缚后，重新组织恢复了消费。 人民政府于1949年6月1日以8000元的多少钱，购置原“晋裕汾酒公司”全部产业，成立了“公营杏花村汾酒厂”。 9月，第一批汾酒送至首届中国人民政治协商会议餐桌上。 1949年汾酒厂产量成功131.5吨，创利润4000元，成功工业总产值14.5万元。 至1993年，公营杏花村汾酒厂开展为以酒类消费运营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合运营的公营大型一档企业，成为国际最大的名白酒消费基地之一。 1993年，成立山西杏花村汾酒(集团)公司，将原汾酒厂全部资产划归其一切。 (集团)公司又拿出其中的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市运营，走上了树立现代企业制度的路途。 2002年4月2日，汾酒(集团)公司由山西省政府授权运营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。 董酒：在中国名优白酒这个大家族中，董酒是独一经常使用上百种中草药介入酿造，而没有成为药酒，却具有了综合保健性能的白酒，这在酿造业中不能不说是个奇观。 为了维护这一独具特征的民族遗产，1983年轻工部作出选择，将董酒工艺、配方列为秘密。 1996年国度保密局又明文规则，董酒的工艺、配方为国度秘密，严密对外宣传。 董酒经常使用130余味名贵中草药，由源远流长的两个配方组成，一个是百草单，一个是产香单。 这两个配方组成，以理补气血，调理阴阳，提神健体为宗旨，着眼于人体的综合保健。 这两个组方经常使用了少量的香类药物，其中有我国著名的八大香料药如：砂仁、白扣、山奈、八角、广香、丹皮等，这些药材不但具有自然的浓郁香味，还具有消渴生津、滋补阴阳等补益助食成效。 在支持发布的配方中，虫草、枸杞，黄精、龟胶等关键是补肾；丹皮、白芍固本，调整阴阳；肉桂、阿胶、当归大枣补血活血；藿香、白扣、砂仁、红花则是开窍、益神、补脑、生津；贝母止咳去痰；杜仲降压、治腰疾、补肾水；防风、红花去风湿；黄芪、当归补气提气┉┉。 这些生善于云蒸霞蔚的云贵高原崇山峻岭的名贵药材，饱吸天地之灵气日月之精髓，它们介入董酒的酿造，在发酵环节中滋养了少量有益微生物，抑制了对酿造不利的微生物，并衍生出许多能治病健体的化合物和呈香物质，其中未全部发酵的药材便生药入酒，构成了董酒神奇的综合保健性能和幽雅温馨的自然药香，并且酒体不受影响，依然如山泉一样清澈透明，饮出口中，喉不枯燥，口内生津，过量也不上头。 董酒的综合保健性能范围触及到内外科皮肤、骨科、妇科、儿科、脑科、五官科等简直人体的全部。 很多常年饮用董酒的消费者反应的的案例是董酒保健性能有力的佐证。 依据中医通常剖析，董酒的保健性能关键是配方中含有清的少量药物。 清者轻也；清者邪气也；清者阴阳协调也。 酿酒也，已发酵的生成衍生物，未发酵的便生物入酒，药力借助酒力进入病灶，经过清、理、补、滋，进而固本，到达强身健体的成效。