多品牌销售额增长两至三成 上海餐饮消费喜迎新年开门红 外籍游客占比清楚优化 (多品牌销售额怎么算)

往年春节上海餐饮市场繁华火爆。

2月1日，澎湃资讯记者实地走访上海多家餐饮门店与知名商圈，发现往年春节时期，上海餐饮消费和商业批发市场恢复势头微弱，不少餐饮门店客流纷至沓来，门口排起长队。多家餐饮品牌在上海地域的全体销售额成功两至三成的同比增幅，部分门店销售额出现倍增恢复。

此外，“免签好友圈”扩容带动出境游升温，大批外籍消费者的到访也为上海餐饮消费市场注入重生机。近期有餐饮门店应付外籍游客占比达15%，还有门店日均应付外籍游客桌数逾越十几桌。

1月31日，上海市文明和游览局走漏，据上海游览大数据监测，春节假期前四天，上海共应付游客943.5万人次，同比增长7.61%。

元旦夜包间预订再现“一厢难求”，有门店客流倍增

“往年春节档环贸门店客流同比增长约两成，元旦至初三同比增幅能抵达五成，上海地域全体大盘增幅也在近两成。”2月1日，呷哺团体旗下品牌湊湊火锅上海环贸门店经理袁伟通知记者，普通状况下，7、8、12三个月会是火锅的高峰期，但往年1月湊湊的销售额高于去年12月，业绩超出预期。

袁伟进一步表示，“往年我最大的感受是，大家都在想方法发明更好的营商环境。比如，往年年终上海市政府给予的政策支持、消费券的发放、物业方的扶持等都是提振消费的举措。春节前环贸门店日均消费券经常经常使用占比最高约10张。”

“从元旦到初三的数据来看，我们人广海底捞店平均每天应付人次大约为1300至1500人次，关键是外地来沪游览游客和外籍游客。和素日相比，门店元旦、初一的营收比去年同期均有所增长。”海底捞人民广场店店长胡小征接受记者采访时这样表示。

海底捞人民广场店客流状况

“往年半天妖烤鱼在春节时期推出‘不打烊’服务，使人流量同比介入很多，销售额也成功稳如泰山增长。”半天妖餐饮团体公关总监朱敏2月1日通知记者，半天妖上海区域元旦至初三的销售额同比增长约22%。

半天妖虹口百联曲阳购物中心店店长靳建潭接受记者采访时则表示，往年春节时期，其门店销售额同比增长约2.5倍，外卖单量同比增长约4至5倍，全体表现超出预期，“往年春节时期的餐饮消费相比往年愈减轻视选择和口味的多样化，消费者也更多地偏向于选择家庭聚餐和小型聚会，线上业务尤为火爆。”

“往年春节清楚感遭到餐饮消费市场的复苏，不只是西贝西方路店，周边商圈的餐饮门店都十分火爆，积极的消费态势让我们对市场的复苏充溢决计。”西贝西方路店店长张雨秋这样通知澎湃资讯记者。

张雨秋进一步引见，西贝西方路店春节客流量和销售额都取得了不错的效果。1月全体营收环比增超一成，外卖单量出现清楚增长趋向，春节时期同比坚持在5%左右的增长。从大年终一到今天，门店客流继续火爆，用餐高峰时均出现了排队现象。此外，往年春节时期其门店在年夜饭预订方面，包括散台和包间在内，延迟十几天一切订满，出现“一厢难求”的现象。

消费新潮相互赋能，多元化业态的深度融合也促使商圈在新春时期开释出微小的经济潜力。

“往年春节时期，多元的消费方式，特别是商业、游览、文明相融合的消费方式遭到宽广消费者欢迎，进一步推进春节时期上海全球港的客流和销售额成功增长。”全球港凯悦酒店总经理单亮通知记者，上海全球港凯悦酒店在过年时期的入住率成功同比增长，尤其是日韩游客大幅增多，元旦夜酒店年夜饭预订一切订满。初一至初七，上海全球港还将推还击鼓迎春、非遗皮影戏等一系列融合了国潮元素的庆贺活动，场内商户也推出春节促销活动，扑灭节日消费热情。

新春“三星堆”“故宫”两大知名IP初次登陆上海全球港

其中，餐饮方面，以巴奴火锅全球港店为例，店长冯凯鑫通知记者，春节时期其门店销售额同比增长近三成，元旦夜和初一今天同比增幅能到四成左右，“随着消费者更重视性价比，往年春节时期人均客单价有小幅降低，但客流愈加火爆。”3C数码消费方面，vivo上海全球港店店长韩若愚通知记者，往年国补政策鼎力提振3C数码产品消费，配合门店的促销调价和特质金饰礼品，春节时期门店销售额大幅提高近三成，“往年3C数码产品买卖旺季在春节前期，但往年春节时期成交量超出预期，近两天每天能卖到二三十台机子。”

上海新茶饮消费市场春节也迎来火爆增长季。

“柠季春节时期上海门店日均销售额环比增近六成，餐饮消费市场确真实继续复苏，尤其是线下门店的生机正在回归。”柠季上海区域运营总监沈爱妹通知记者，其中，上海豫园店春节时期业绩稳中向好，元旦至初四总体销售额环比下跌143%，初二当日销售额环比增超5倍，初一初二平均每单销售数量环比增长三成。以后，柠季也在加码经过产品创新和与头部IP如柯南、闪耀暖暖等联名，满足消费者多元化的需求。

霸王茶姬相关担任人通知澎湃资讯记者，元旦至初三，霸王茶姬全国门店业绩大幅增长，其中上海区域外滩、武康路等景区门店同比增长均超100%，本国游客清楚增多。

外籍消费者激增，有餐饮门店最高日均应付十几桌

在2024年“免签好友圈”的继续扩容作用下，出境游继续高速增长。作为最受欢迎的出境游“第一站”目的地之一，往年春节在上海的街头巷尾能看到很多本国游客。

此外，由于往年春节是被列入非遗后的首个春节假期，各地“非遗游”热度大增，“非遗体验”备受外籍游客的欢迎。上海传统的小吃、点心以及本帮菜的“聚集地”成为本国游客打卡上海美食的第一站。

“和往年相比，往年有不少本国游客被新春气氛所吸引，上海传统菜系、点心在本国游客中比拟受欢迎。”豫园饮食文明团体相关担任人通知记者，恰逢春节初次成为非遗以及豫园灯会三十周年，全体客流增长。为迎接国际外客流，门店也推出了蛇年主题新品，尤其是宁波汤团店的“蛇来应用”汤团，冲上了微博同城热搜，也带动了店内其他产品的消费，“随着中国文明自信的崛起，我们置信餐饮市场，尤其是老字号餐饮必需会一年更比一年好。”

宁波汤团店的“蛇来应用”汤团

假期中，来自瑞士的游客Olivier偕家人来上海游览，逛完南京路步行街后，他选择晚餐就近品味下位于人民广场的海底捞火锅。据其引见，这是他第一次性性带家人一同在上海过春节，“在上海过春节很无意思，可以看灯会、逛市集，还有很多美食可以品味。在海底捞还看到了川剧变脸扮演，太神奇了！”

2月1日，记者还在海底捞人民广场店看到多桌韩国消费者正在享用中国特征火锅。其中，带着一家四口的一位韩国妈妈通知记者，“我十分喜爱上海，上海的美食种类单一，关于孩子老人以及素食主义者而言有着普遍的食物选择，可以满足特性化和多样化的需求，这关于国外旅客而言十分友好”。另一桌两位韩国女生则向记者表示，尤其喜爱中国的羊肉和火锅锅底。

海底捞人民广场店店员与韩国消费者合影

胡小征通知记者，与去年相比，海底捞门店一个很大的变化是应付外籍游客数量增多，从元旦、初一、初二这几天数据来看，门店平均应付外籍游客200人次，占总应付人次约15%，比去年增长3-5个百分点左右。思索到外籍游客爱吃冰品，门店还特别介入了不要钱冰淇淋的供应，同时在小料台新增了春节特征水果砂糖橘。

“去年11月末尾对韩国免签，湊湊上海门店的韩国客流也一度激增，近期最高一次性性门店应付了12桌韩国游客，素日日均应付8桌到10桌已成为常态。”袁伟表示，“我们也心愿能够把这一波客流捕捉出去，所以做了几个尝试，包括将多个上海门店的自助水果切换成了西瓜，酒品介入了真露竹炭酒。还找了一些韩国美食博主的素材，把他们喜爱的一些产品汇总，做了一版带韩文的菜单，心愿吸引更多的韩国顾客。

“近期本国游客平均每天应付多时可达10桌以上，本国游客普遍对我们的酸辣口味的贵州菜系、服务和气氛给予高度评价，尤其随着春节假期来临，海外主人对具有民俗特征的餐饮品牌更感兴味。”山石榴丰厚里店店长张俊通知澎湃资讯记者，近两周店里的韩国主人数量有所介入，此外来自俄罗斯、马来西亚等国度的游客数量也在逐渐介入，他们都相对年轻，热衷尝试新口味。很多游客还在社交平台上分享自己的“打卡”经验，也协助餐厅直接树立了“客带客”的好口碑。