战胜 卤味第一股 绝味鸭脖如何被自己 瘦弱证造假！戴文军财富缩水面前

3月15日，四川省西昌市市场监视控制局突击审核中发现，绝味鸭脖市内一切门店的22名从业人员瘦弱证均系伪造。据考察，总店长魏某经过合法渠道批量料理假证，甚至运行虚伪资料开放《食品运营容许证》。目前，涉事门店已被立案考察，案件因涉嫌伪造国度机关印章移交公安机关。

这一事情迅速引发言论哗然。3月18日，证券部回应称，涉事门店为加盟商独立运营，与上市公司无股权关联，已停业整理并启动全国门店排查。但公司供认“暴露了加盟商控制不合规”，且因缺乏直接纳理权，暂未公布正式公告。

瘦弱证造假事情：加盟方式的控制黑洞

据了解，西昌市市场监视控制局在2月底对该品牌门店启动日常审核时，发现门店内悬挂的瘦弱证一切是从外地办来的。经过进一步讯问，门店食品从业人员表示从未到过医疗机构启动瘦弱证明体检，瘦弱证是由门店担任人经过不合理渠道料理的。这一发现立刻惹起了执法人员的警觉，并随即对门店启动了详细审核。

经过向重庆市江北区卫生瘦弱委员会等相关部门协查核实，西昌市市场监视控制局确认，魏某等22人的瘦弱证系伪造。同时，该品牌旗下相关门店在料理《食品运营容许证》和《四川省食品小运营店（餐饮服务）备案证》环节中，也提供了虚伪的从业人员瘦弱证明。

西昌市市场监视控制局迅速执行，已就涉嫌从业人员未取得瘦弱证明、提供虚伪资料开放食品运营容许备案疑问，对相牵涉事单位、集团启动立案考察处置。同时，将其料理假瘦弱证中涉嫌伪造国度机关印章等的相关违法罪恶状为，移交公安部门处置。

3月15日晚，有媒体走访发现，虽然事情曾经曝光，但该品牌多家门店仍在失常营业。其中一家门店的任务人员表示，这是她上岗的第二天，瘦弱证明已料理，但目前还没有拿到。这一状况引发了群众对门店能否仍在违规营业的担忧。

针对此事，3月18日，绝味食品证券部任务人员回应称，涉事门店为加盟商控制门店，与绝味食品没有股权关联。目前，相关门店曾经停业整理，并对全国门店启动督导。该任务人员还表示，舆情出现后，由于涉事门店与绝味公司没有股权相关或许其他方式控制，所以公司层面暂时没有直接出一个正式的回应公告。

关于涉事门店从业人员的瘦弱证明能否曾经重新料理，以及若未办好能否能够继续营业的疑问，西昌市市场监视控制局任务人员表示，目前监管部门还在考察当中。等详细的状况一切核实后，将依法依规对其启动相应的奖励。

北京市炜衡律师事务所律师郑政昊指出，伪造瘦弱证涉嫌冒犯伪造事业单位印章罪，买卖双方均或许被清查刑事责任。依据《食品安保法》，涉事企业最高可被罚1.5万元，但违法本钱远低于食安事情或许引发的品牌损失。

现在，在黑猫揭露上，有关绝味鸭脖的揭露已达914条，其中吃出蜕变食物、卫生服务成为揭露高发区。

业绩滑坡与 “失控加盟” 从“万店神话”到增长瓶颈

事情面前，是绝味食品近年来运营压力的集中表现。

地下信息显示，绝味食品开创于2005年，2017年3月登陆上交所，是中国休闲卤制品行业中的头部品牌，上市以来绝味食品的营收不时坚持增长，从2017年度的38.50亿元增长至2023年度的72.61亿元，营收逾越周黑鸭和的业绩总和。但归母净利润在2021年度增长至高峰的9.81亿元后，2022年度骤降至2.33亿元，同比下滑76.29%。2023年，归母净利润同比增长46.63%，抵达3.44亿元，但仍未恢复到上市前的水平（2016年度为3.80亿元）。

2024年前三季度，绝味食品成功的营业支出同比降低10.95%至50.15亿元，净利润虽同比增长12.53%至4.38亿元，但扣非净利润或受费用挤压。中心业务卤制品支出42.23亿元，同比降低13.3%；鲜货类产品成功营收38.68亿元，同比下滑13.3%；禽类制品支出29.69亿元，同比下滑13.79%。

门店数量锐减更显危机。绝味食品经过加盟连锁，在2019年就跨入了“万店时代”。截至2023年末，绝味食品在中国大陆地域门店总数 15950 家（不含港澳台及海外市场），全年净增长874家。但至2024年6月末，中国大陆门店总数较2023年末增加981家，窄门餐眼数据显示3月10日仅存12428家，半年内关店超25%。

值得一提的是，2023年的绝味食品还坚决表示将坚持门店扩张，放慢开门节拍，开设高势能门店和一二线城市中心门店。一年过去，绝味食品也从跑马圈地式的开门战略，转向精耕细作。其在财报中称，“随同着微观需求和消费环境的转变，公司将优化单店营收和保证加盟商生活作为首要义务，依据不同市场的通常状况调整门店模型，与加盟商共渡难关。”

于此同时，绝味也在寻觅第二增长曲线，但是适得其反。绝味曾试图经过投资打造"美食生态圈"，先后押注和府捞面、书亦烧仙草等品牌。但2022-2024年累计超45亿元的投资，却带来近2.1亿元盈余，2022年、2023年、2024年前三季度，企业投资收益区分为-9421.85万元、-1.16亿元、-162.32万元。此外，2024年9月试水的"绝味奶茶"至今未成气候，反而被加盟商吐槽"介入设备投入难，与主业协异性弱"。

戴文军的 "独守" 与战略重构

作为休闲食品龙头企业，绝味食品一度是资本市场的宠儿，公司股价曾于2021年2月涉及106.13元的历史高点，市值超635亿元，现在截至3月18日收盘，其股价仅16.06元/股，市值已有余百亿，剩97.32亿元。

从市值600亿到有余百亿，绝味的压力落在戴文军头上。3月12日，绝味食品董事会成功换届，57 岁的开创人戴文军成为独一留任的原董事，与非独立董事陈更组成中心控制层，其他 5 名老董事（包括清华大学教授、京东前战略官等）一切分开。新一届董事会引入董事长唐颖等新面孔，被市场解读为数字化战略转型的信号。

面对压力，戴文军表示将“回归主业”，优化单店模型，帮助加盟商“穿越周期”。2024年7月，绝味食品在长沙举行了一场品牌战略更新公布会，新标语叫“敢辣，才绝味”，并签约艺人范丞丞为品牌代言人。此举旨在重塑品牌笼统，吸引更多年轻消费者。

虽然公司在品牌更新方面做出了努力，但行业全体需求的疲软依然给公司带来了不小的压力。2024年8月，绝味食品宣布两个募投扩产项目延期两年，关键要素在于“行业全体需求较弱”。公司控制层看法到，未来要求愈减轻视产质量量和安保控制，优化服务水平，才干赢得市场的认可和信任。

虽然绝味食品采取了一系列措施来应对以后的应战，但加盟商控制疑问依然是一个痛点。有加盟商反映，绝味对门店食材质量、销售数据的监管流于方式，形成产品过时窜改等疑问频发。现在，换届三天后，西昌门店22 名员工瘦弱证伪造事情曝光，扯开加盟体系破绽。

此外，卤味赛道正派历结构性调整。据《中国餐饮展开报告》，前五大品牌市占率仅20%，绝味虽以8.6%居首，但难掩行业分散化趋向。新兴品牌如盛香亭、研卤堂仰仗差异化品类抢占市场，社区鲜卤店依附"现制现卖"概念分流客群，地摊经济更是以多少钱优点蚕食份额。

面对市值大幅缩水、业绩下滑和行业竞争加剧等多重应战，绝味食品正站在转型的关键节点上。值得一提的是，绝味食品因涉嫌信息披露违法违规，于2024年8月收到了中国证监会下发的《立案告知书》。这不是公司第一次性性由于信息披露疑问被“点名”。早在2023年8月，上交所就曾披露过绝味食品存在未披露关联方共同投资、未按规则披露关联方及关联买卖、门店营业款、加盟费、控制费控制不规范等疑问。这些疑问的存在，进一步加剧了投资者对公司控制结构和透明度的担忧。

戴文军曾用 20 年将绝味从长沙小店推向资本市场，但现在，他要求用更短的时期回答三个疑问：如何在加盟方式与品控之间找到平衡？如何让 “年轻化” 不止于口号？如何修复监管与消费者的双重信任？这场 “二次创业” 的成败，不只关乎集团财富，更选择着中国卤味第一股的命运。

2021年，戴文军集团财富为20亿美元（福布斯全球富豪榜），2023年滑落至胡润百富榜80 亿元，2024年彻底跌出榜单。

求绝味外面的卤水莲藕怎样做

卤水莲藕怎样做资料主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐做法1、鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。 2、把藕、蛋放到卤汁外面。 中火煮开，小火焖制30分钟即可。

鸭头能吃吗？

来听听正解吧，兄弟们！首先，禽类的头部是消化汞的部位，说白了就是水银，吃不吃您看着办！其次，所谓的精武鸭脖所采用的调味品，自身就不是自然资料，而是地道的食品参与剂，其中上色的食用色素，卤水中的亚硝酸钠就不说了，臭街了，最坑人的是就算是辣味精素了，这种东西的致癌率极高，严重影响脑细胞代谢，常年食用，不但是对自己不担任，还会影响到下一代。

南京珠江路地域外卖店铺和电话

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